Ajiaco Santafereño

Prepare la receta tradicional de nuestra cocina en
cualquier época del año.

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 2 Arracachas peladas
• 4 Mazorcas grandes
• 2 Libras de papa criolla
• 1 Libra de papa pastusa
• 1 Libra de papa sabanera
• 1/2 Libra de guascas
• 10 Tazas de caldo de pollo
• 2 Gajos de cebolla larga
• 2 Cucharadas de cilantro
• 2 Cucharadas de crema de leche
• 2 y 1/2 Cucharadas de alcaparras
• 2 Aguacates

Preparación

Calienta el caldo de pollo y añada la cebolla y el cilantro. Luego adicione el pollo y cuando cocine, retírelo, deshuéselo y desméchelo.

Añada la mazorca y la arracacha a la olla y deje que esta ultima se deshaga; luego agregue la papa criolla y una vez la preparación haya espesado, súmele la pastusa, espere a que este bien cocida y termine con la sabanera.

Faltando cinco minutos para tener la cocción, adicione las guascas y ratifique la sazón.

Sirva con el pollo desmenuzado y acompañe con alcaparras, crema de leche y aguacate.

Utensilios necesarios

 
Posibles usos

Tipo de cocina

Tipo de plato