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| Una salsa muy tipica de la India para acompañar con carnes o pollo. Con un lomo de cerdo queda espectacular. O si lo prefiere puede comerlo solo. |
Ingredientes.
1 taza de vinagre de cidra o de frutas
2 mangos medianos apenas maduros, pelados, sin pepa y cortados en pedazos
1 taza de azúcar
1 ají grande sin semillas, cortado en tiritas
4 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado
2 dientes de ajo triturados
Sal
8 orejas de albaricoque cortadas en trozos
1 ½ cucharaditas de hojas de menta o hierbabuena picadas con la mano.
- Preparación
Mezcle en una olla pequeña el vinagre con el azúcar, el ají, el jengibre y el ajo, junto con ¼ de cucharadita de sal.
Deje hervir, revolviendo, hasta que se disuelva el azúcar. Añada los albaricoques y el mango. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese, más o menos durante 25 minutos.
Añada la hierbabuena. Revise la sazón y sirva a temperatura ambiente.
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