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| Receta a base de langostinos con el intenso sabor y color del curry. Toma tiempo en su preparación pero es deliciosa. |
- 800 gramos de langostinos
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 y 1/2 cebollas cortadas en finas tiras
- 1/2 taza de cebollín picado
- 1 pimentón rojo cortado en finas tiras
- 1/2 taza de tomate rojo picado en trozos grandes (opcional)
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de maní
- 3 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
- 2 cucharadas de azúcar
- Cilantro picado
- 1/2 taza de albahaca
- Jugo de dos limones
- Sal y pimienta
Preparación
Calienta el aceite en un sartén honda a temperatura media y sofría la cebolla hasta que empiece a transparentar.
Agregue el pimentón y sofría nuevamente. Reduzca el fuego, agregue el cebollín y el curry verde, y mezcle durante un minuto. Integre la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar, y deje hervir a fuego lento. Añada los tomates y cocine durante dos minutos más.
Agregue el jugo de limón. Mientras la salsa se reduce a fuego lento, dore los langostinos en una sartén aparte sin dejarlos totalmente cocidos. Añada los langostinos y sus jugos a la salsa y cocine un poco más. Termine con la albahaca y ratifique la sazón con sal y pimienta.
La salsa no debe quedar muy espesa.
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Utensilios necesarios
Tipo de cocina
Tipo de plato
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